JAKARTA - Siapa sangka labu kuning bisa diubah menjadi berbagai olahan kekinian yang cocok untuk segala usia? Labu kuning kaya manfaat dan mudah diolah menjadi penganan manis maupun gurih di rumah.

Selain lezat, labu kuning mengandung beta-karoten tinggi yang baik untuk tubuh. Vitamin A, C, lemak sehat, mineral, dan karbohidrat pun melengkapi kandungan nutrisinya.

Manfaat Kesehatan Labu Kuning

Kandungan antioksidan di labu kuning membantu meredakan gejala kesehatan tertentu. Termasuk mengatur kadar gula darah dan meredakan peradangan ringan di tubuh.

Inilah alasan labu kuning cocok dijadikan menu rutin dalam jumlah cukup. Selain menyehatkan, olahannya juga bisa dibuat enak dan menarik untuk seluruh keluarga.

1. Sup Krim Labu Kuning

Sup krim labu kuning cocok untuk MPASI maupun santapan semua usia. Berbeda dari sup bening, sup ini lembut karena tambahan susu dan keju parut.

Bahan yang dibutuhkan antara lain labu kukus, margarin, tepung terigu, susu, kacang polong, keju parut, serta sedikit garam, pala, dan merica. Cara membuatnya cukup dengan mencampur labu dengan susu, memasak margarin dan tepung, lalu mengaduk semuanya hingga tercampur rata.

2. Bolu Panggang Labu Kuning

Bolu panggang labu kuning hampir sama prosesnya dengan bolu biasa. Bedanya, adonan diberi tambahan labu kukus dan beberapa bahan pelengkap lainnya.

Bahan-bahannya terbagi menjadi empat bagian: labu dan susu cair, margarin dan gula, kuning-putih telur, serta tepung dan custard powder. Setelah dicampur, adonan dipanggang di loyang 28x10x4 cm dengan suhu 180°C hingga matang.

3. Talam Labu Lumer

Talam labu lumer menawarkan rasa manis dan gurih yang lembut. Bagian dasar menggunakan labu kukus, sementara lapisan lumer berasal dari santan matang.

Bahan-bahan utama mencakup labu kuning, gula, santan, tepung tapioka, tepung beras, maizena, daun pandan, dan sedikit garam. Lapisan santan dibuat terpisah, direbus bersama daun pandan dan larutan maizena, lalu dituangkan di atas talam setelah agak hangat.

4. Jus Labu Kuning, Semangka, dan Stroberi

Labu kuning juga bisa dijadikan minuman sehat. Dicampur dengan semangka dan stroberi segar, jus ini menyegarkan dan menutrisi tubuh.

Selain air dan gula pasir, madu bisa menjadi tambahan untuk rasa manis alami. Blender semua bahan hingga halus, sajikan segera atau simpan di lemari es.

5. Oliebollen Non Gluten

Oliebollen non gluten cocok untuk menu MPASI dan camilan sehat. Tepung terigu diganti tepung tapioka, sehingga aman bagi yang sensitif gluten.

Bahan tambahan seperti labu kuning kukus, ubi kuning, dan susu formula membuat adonan lembut dan mudah dibentuk. Goreng adonan hingga kecokelatan, angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

6. Pancake Labu Kuning

Pancake labu kuning bisa menjadi sarapan atau camilan kekinian. Adonan dibuat dari labu kukus, susu, telur, minyak sayur, serta bahan kering seperti tepung terigu, baking powder, soda kue, bumbu spekuk, bubuk jahe, gula palem, dan garam.

Campurkan semua bahan hingga licin, masak di wajan dengan sedikit margarin hingga kedua sisi kecokelatan. Sajikan dengan madu atau topping favorit agar lebih nikmat.

Labu kuning adalah bahan serbaguna yang mudah diolah menjadi berbagai menu sehat. Mulai dari sup, bolu, talam, jus, oliebollen, hingga pancake, semua bisa dibuat sendiri di rumah.

Kelebihan labu kuning tidak hanya di rasa, tapi juga nutrisi yang lengkap. Dengan kreativitas, labu kuning bisa menjadi camilan, menu MPASI, maupun hidangan sehat harian bagi seluruh keluarga.